Le menu engagé / MIAM Collectif / 18-19 septembre
Le Menu Engagé, le Miam Collectif à la Maison Castillonne.
19-20 septembre. Menu à 70€. 100€ avec accord mets et vin
Une parenthèse gastronomique imaginée par les chef·fe·s du MIAM Collectif, servie dans l'écrin de la Maison Castillonne.
Un dîner d'exception au service de la solidarité
La Maison Castillonne est heureuse d'ouvrir les portes de sa cuisine aux chef·fe·s du MIAM Collectif, cantine solidaire qui œuvre chaque jour au cœur d'un quartier en pleine transformation à Perpignan, en proposant une cuisine maison accessible à toutes et tous grâce au prix libre.
Les 18 et 19 septembre 2026, le temps de deux soirées exceptionnelles, les équipes du MIAM Collectif investiront les cuisines de la Maison Castillonne pour imaginer un menu inédit, végétal et créatif, célébrant les produits de saison et le plaisir du partage.
Mise en bouche
Cocktail de bienvenue sans alcool (bissap/kéfir)
Tofu délicatement grillé, mariné au soja, gingembre frais et sésame torréfié.
Seconde mise en bouche
Aubergine croustillante en croûte d'algues, mayonnaise au wasabi, pickles de daïkon, salicornes et caviar végétal.
Entrée
Ravioli de blettes et tofu fumé, jeunes cébettes, bouillon clair de légumes de saison et dentelle croustillante à la betterave.
Premier service
Déclinaison de chou-fleur rôti, purée onctueuse et fleurettes grillées, jeunes carottes glacées, petits pois, pickles de légumes verts, caramel de noisette légèrement vinaigré, jus végétal façon gravy et éclats de noisettes torréfiées.
Plat signature
Parmentier de morilles, céleri en pickles, morilles poêlées au poivre noir et poudre de champignons.
Dans le cadre raffiné et chaleureux de la Maison Castillonne, les équipes du restaurant assureront le service afin d'offrir à chaque convive une expérience gastronomique où générosité et engagement se rencontrent.
L'intégralité des bénéfices de ces deux soirées sera reversée au MIAM Collectif, afin de soutenir ses actions en faveur d'une alimentation digne, locale et accessible.
En venant partager ce dîner, vous ne faites pas seulement le choix d'une belle table : vous contribuez concrètement à faire vivre un projet solidaire qui place la cuisine au cœur du lien social.
Laissez-vous porter par un voyage culinaire où chaque assiette raconte une histoire de partage, d'engagement et de saveurs.
Nous serons heureux de vous accueillir pour faire de ces deux soirées un moment aussi gourmand que solidaire.
